Шафран и его удивительные свойства

Шафран – это пряность, которая известна человечеству уже более 4 тысячелетий. Однако следы его использования обнаруживаются уже в эпоху неолита, правда, не в кулинарии, а в наскальной живописи, дошедшей до нас из глубины веков. Европейцы приписывали шафрану магические свойства и использовали его во многих магических ритуалах.

Само слово «шафран» произошло от арабского названия этого растения «za’faran», что означает «желтый». Это свидетельствует о том, что в первую очередь шафран ценили как краситель, и он действительно придает великолепный золотисто-желтый цвет и тканям, и волосам, и блюдам. Невозможно представить себе настоящий восточный плов без шафрана, придающего не только специфический вкус, но и превосходный золотистый оттенок рису. В современной кулинарии шафран специя, широко используемая для ароматизации выпечки, в производстве сыра и в составе различных напитков.

Однако не меньшую ценность представляет шафран с медицинской точки зрения. Его целебные свойства описаны в китайских трактатах уже за два с половиной тысячелетия до нашей эры и в египетских текстах, созданных около 1500 г. до н.э. Эта специя богата эфирными маслами, ликопином, воском, тиамином, каротином, флавоноидами, солями кальция и фосфора, витаминами В1и В2, гликозидами, протеинами и другими активными химическими веществами.

Современные научные исследования доказали, что шафран является очень сильным антиоксидантом, который уничтожает вредные вещества, вырабатываемые в организме человека с возрастом. В нем содержатся каротиноиды, запускающие энергетический обмен, что способствует уничтожению вредных веществ в организме и синтезу полезных. В настоящее время шафран активно используется для профилактики онкологических заболеваний, т.к. оказывает противоопухлевое действие, блокируя рост раковых клеток. Шафран является также мощным афродизиаком, улучшая эрекцию.

Издавна известно, что шафран специя, которая помогает при астме, он используется для излечения от бесплодия, избавления от мигрени, улучшения памяти и работы мозга. Шафран обладает и антидепрессивным воздействием, пробуждая радость к жизни и устраняя отрицательные эмоции. Последние исследования учёных показали, что с помощью шафрана можно предотвращать ослабление и потерю зрения, причем даже в пожилом возрасте. Шафран не только помогает защищать функции глазных клеток, но и способствует их омоложению.

Стоит отметить, что шафран приправа, цена на которую остается неизменно высокой, ведь во всем мире в год производится всего 300 тонн шафрана. В народной медицине шафран издавна использовался в качестве болеутоляющего, общеукрепляющего, антисептического, мочегонного, потогонного и сердечного средства. Шафран способствует улучшению работы желудка, очищению кожи и нормализации менструального цикла. Благодаря этой специи укрепляется нервная система, очищаются кровь, почки и мочевой пузырь. Шафран является не только лечебным, но и профилактическим средством, позволяющим избежать многих болезней.

Похожие статьи: